Espetadas de Caprese

21 Agosto, 2018by IvoLeitePT0
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Espetada Caprese

Em pleno Verão, é importante retomar os hábitos de refeições frescas e leves. Ingredientes simples, disponíveis em qualquer lado e um prato lindo de servir.

O Verão é por excelência a temporada dos grelhados do que com estas Espetadas (Kebab) de Frango Caprese! Estas espetadas são excelentes para o verão! Aqui, pequenos pedaços de frango e tomates cereja são enfiados em espetos e grelhados em lume brando, depois adiciona mozzarella fresca e termina com um molho pesto caseiro e fresco.

Os tomates são um dos melhores alimentos da temporada, graças às elevadas quantidades de vitaminas e antioxidantes. Como referimos na secção de legumes, ao contrário do que muita gente pensa, os tomates não são legumes mas sim frutos. Seja como for são ricos em licopeno (anti cancerígeno), vitaminas A, C e complexo B. Possuem sais minerais como o ácido fólico, potássio e cálcio.

Basta juntar-lhes um pouco de queijo mozzarella que, para alem de saboroso, ajuda também o seu corpo a absorver ainda melhor todos os nutrientes.  Não é preciso ser um mestre da cozinha para fazer uma espetada como esta, com os ingredientes de uma salada caprese Light, Light, Light 😀 Estes kebabs de frango Caprese são tudo menos chatas!

 

ingredients for caprese chicken kebabs
Doses: 5

Ingredientes

  • 800gr de peitos de galinha sem pele;
  • 500gr de tomate cherry;
  • 1 colher sopa de azeite;
  • 2 embalagens (250gr) de queijo mozarela escorrido;
  • Sal e pimenta preta;
  • 3 colheres de sopa de molho pesto.

Molho Pesto

  • 40g de folhas de manjericão;
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão desfeito;
  • 2 colheres de sopa de pinhões ou nozes picadas
  • 1 dente de alho grande picado;
  • 1,5 colher de sopa de azeite.

 

 

Como Fazer estas Espetadas (Kebabes)

Corte o frango em pedaços pequenos e prepare outros ingredientes. Pré-aqueça sua grelha.

 

diced chicken caprese chicken kebabs

Coloque o frango e os tomates nos espetos. Pincele levemente com azeite, sal e pimenta.

thread chicken and tomatoes on skewers caprese chicken kebabs

Grelhe até ficar cozinhado, cerca de 4-6 minutos de cada lado.

grill caprese chicken kebabs

Enquento o frango está a ser cozinhado, prepare o molho pesto.

pesto ingredients in food processor for caprese chicken kebabs

Triture até conseguir este molho mágico.

homemade pesto caprese chicken kebabs

Depois adicione a mozzarella em cada extremidade e sirva com bastante molho. É muuuuuito bom!

caprese chicken kebabs

caprese chicken kebabs

Instruções

  1. Se usar espetos de madeira deixe-os de molho em água pelo menos 1h.

  2. Pré-aqueça o forno a 200º.

  3. Corte os peitos de frangos em cubos e coloque-os juntamento com os tomates cereja no espeto. Faça como na fotografia (4 pedaços de carne e 3 tomates). Eu cortei os tomates a meio. Corte também a mozzarella e guarde-a.

  4. Pincele de ambos os lados com uma colher de azeite, salt e pimenta a gosto.

  5. Grelhe as espetadas durante 4 a 6 minutos de cada lado.

  6. Entretanto prepare o molho pesto. Num processador coloque o azeite o manjericão, o queijo parmesão, pinhões e os alhos. Triture bem.

  7. Tempere com sal e pimenta e azeite.

  8. Assim que as espetadas estiverem feitas retire-as do lume/forno  e enfie um pedaço de mussarela em cada extremidade do espeto, coloque molho o pesto sobre as espetadas e sirva!

     

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